体内でのアルコール処理は体重１ｋｇにつき、１時間で０．１ｇという速度です。
たとえば体重６０ｋｇの人が１単位処理するには３～４時間かかります。
体重６０ｋｇの人が飲酒して８時間後に運転したとします。
２単位ならアルコールは検出されませんが、３単位だと…？検出されることになりますね。

これは、あくまでも目安です。
日頃の飲みすぎがたたって肝臓が弱っていたり、風邪薬を飲んでいたりしたら、アルコールの処理にはもっと時間がかかるかもしれません。